剛釀出來的大米白酒能喝嗎?
大米白酒能喝。為剛蒸餾出來的白酒含有低沸點(diǎn)物質(zhì)，如硫化物、醛類物質(zhì)等，這些物質(zhì)刺激性強(qiáng)，易揮發(fā)，直接飲用口感燥辣、刺激喉嚨，喝下去還有點(diǎn)兒燒心，其口感燥辣不說，空腹飲用還傷胃，新酒中乙酸乙酯含量少，而乙酸乙酯是酒產(chǎn)香的主體，相反醛類、酸類物質(zhì)偏多。 經(jīng)過多方面的文獻(xiàn)查找、品評(píng)以及理化分析表明，剛剛蒸餾出來的白酒，即所謂的“新酒”，口感雜，多呈燥、辛辣味
大米釀酒的家常做法?
原料：大米飯，酒曲，涼開水 大米酒制造過程： 1、所有的原料，大米飯，酒曲，涼開水。 2、把酒曲放入米飯里，拌勻。 3、加入點(diǎn)涼開水，酒曲就化開啦，并且更好拌勻了，大米飯遇著水就散啦。 4、摻加涼開水后拌和均勻，酒粬化開啦，米飯也服服貼貼地啦。 5、用筷子在中心插個(gè)孔，這么就可以便利檢查米酒是不是釀好啦，釀好了小孔中心就能看到米酒汁。
大米酒正宗做法?
食材清單 圓糯米4斤，安琪甜酒曲1包（8g），涼開水500ml，密封罐5斤裝（2個(gè)） 詳細(xì)做法 1、糯米洗凈，清水浸泡過夜。將糯米浸泡至用手可以碾碎，就說明泡好了，泡好的米充分沖洗干凈。 ?2、用電飯煲煮飯模式，將糯米煮熟，加水寧多勿少。用煮的方法出酒量高，當(dāng)然也可以用蒸屜蒸。 3、酒曲倒入涼開水中，混合。 ?4、煮好的糯米晾涼到30度左右，太熱或太涼都會(huì)影響酒曲發(fā)酵。 5、將糯米裝入無水無油的容器中，一層糯米，撒一層酒曲水，用干凈的勺子輕輕壓實(shí)，再放一層糯米，再撒一層酒曲壓實(shí)，一直重復(fù)這個(gè)動(dòng)作。 ?6、最后所有的糯米都裝入容器中，最上一層，把余下的酒曲水一次全部倒入，蓋上蓋子，春秋放在常溫室內(nèi)，夏天建議放在空調(diào)房中，如果是冬天做，而且室內(nèi)沒暖氣，記得給它保暖，保溫發(fā)酵哦。發(fā)酵最佳溫度20-27度，時(shí)長(zhǎng)15-20天，視環(huán)境與原料而有不同。 ?7、第一天的工作全部完成，蓋上蓋子密封。 ?第三天時(shí)，已經(jīng)開始出酒汁，這是個(gè)糖化過程。酵母菌在發(fā)酵中產(chǎn)生酒精與二氧化碳，桶內(nèi)壓力過大，糯米往上飄浮，并且不斷產(chǎn)生二氧化碳，因此裝糯米的容器需要留出五分之二的空間，防子發(fā)酵過程中外溢。 ?第四天，打開蓋子，糯米上長(zhǎng)滿白色菌絲，這不是壞了，是正常現(xiàn)象，用干凈的勺子攪拌一下，再蓋上蓋子，繼續(xù)發(fā)酵。如果打開蓋子看到了黑色的菌絲，那就是前期消毒沒做好，基本上就不可以要了。 ?第六天，糯米開始下沉，糖化慢慢轉(zhuǎn)化為酒精。 ?第十八天，不再冒出二氧化碳時(shí)，糯米全部沉底，即完成發(fā)酵。
大米酒正宗做法?
大米酒做法： 1、首先把大米淘洗潔凈放水里泡12-24小時(shí)，用手能捏碎就可以了； 2、接下來把泡好的米放蒸鍋里，墊上屜布蒸2、30分鐘，或許把米放入電飯鍋挑選煮飯程序把大米飯煮熟； 3、把蒸好的飯盛出來，放在大的潔凈容器中晾涼，通常夏天我都對(duì)著空調(diào)的冷風(fēng)口，讓它迅速降溫。等大米飯晾到手摸上去微熱，和體溫差不多的時(shí)分就可以放酒曲了；
大米酒的制作方法和用料?
大米酒制造過程： 1、首先把大米淘洗潔凈放水里泡12-24小時(shí)，用手能捏碎就可以了； 2、接下來把泡好的米放蒸鍋里，墊上屜布蒸2、30分鐘，或許把米放入電飯鍋挑選煮飯程序把大米飯煮熟； 3、把蒸好的飯盛出來，放在大的潔凈容器中晾涼，通常夏天我都對(duì)著空調(diào)的冷風(fēng)口，讓它迅速降溫。等大米飯晾到手摸上去微熱，和體溫差不多的時(shí)分就可以放酒曲了； 4、酒曲拌入以后把米飯按壓實(shí)，中心掏一個(gè)小洞，再在米飯的表層灑上一層酒曲把容器的蓋子蓋上，室溫發(fā)酵； 5、如果是夏天，放在室溫中24小時(shí)不到就可以看到小洞中有酒液生成，不過這時(shí)分的酒味和甜味都不行，還要持續(xù)讓它發(fā)酵，夏天通常36-48小時(shí)左右就差不多了； 6、接下來在剩余的酒釀中參加和酒釀等量的涼白開拌勻，持續(xù)讓它在室溫發(fā)酵，1、2天以后大米飯會(huì)輕飄在外表，酒香撲鼻，這時(shí)分將米飯和酒液過濾別離，就可以得到渾厚的大米酒和酒糟了。米酒的做法原料：大米飯，酒曲，涼開水大米酒制造過程：1、所有的原料，大米飯，酒曲，涼開水。2、把酒曲放入米飯里，拌勻。 3、加入點(diǎn)涼開水，酒曲就化開啦，并且更好拌勻了，大米飯遇著水就散啦。 4、瞧，參加涼開水后拌和均勻，酒粬化開啦，米飯也服服貼貼地啦。5、用筷子在中心插個(gè)孔，這么就可以便利檢查米酒是不是釀好啦，釀好了小孔中心就能看到米酒汁。 6、如今有專門的米酒機(jī)，我這是最簡(jiǎn)略的，找個(gè)盤子，正好結(jié)結(jié)實(shí)實(shí)地蓋住了。 7、然后用這個(gè)大毛巾捂起來，放在一個(gè)溫暖的地方，冬季時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)，像如今這么的夏天呀，二十四個(gè)小時(shí)就行啦。以上就是怎么釀造大米酒做法，收藏起來，立冬就可以做了，立冬是釀造米酒的好時(shí)節(jié)。
一斤大米能釀多少酒?
一斤米可以釀300克酒。米酒用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發(fā)酵而成的一種甜米酒。其釀制工藝簡(jiǎn)單，口味香甜醇美。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛。我國(guó)用優(yōu)質(zhì)糙糯米釀酒，已有千年以上的悠久歷史。米酒已成為農(nóng)家日常飲用的飲料。
一斤大米能釀多少酒?
一斤大米可以釀7兩酒，技術(shù)好發(fā)酵好的可以釀9兩酒這也是目前技術(shù)成熟的結(jié)果，但是大部分小作坊的技術(shù)不成熟，比較落后，一斤大米能釀半斤酒。
100斤大米能釀出幾斤60度白酒?
七十斤左右！ 對(duì)于使用糧食釀造的白酒而言，所使用的原材料都是一些能夠食用的原料，通過各種各樣的發(fā)酵工藝之后就能夠產(chǎn)生酒精，然后再通過其他的步驟進(jìn)行配置，這種白酒被稱為純糧酒，而酒精酒又被稱為勾兌酒，它所采用的原材料大多是秸稈和糖蜜，然后再加入食用香精，從而調(diào)配為白酒。
100斤大米能釀出幾斤60度白酒?
經(jīng)過查詢可知，100斤大米大概能釀出三十六斤60度的白酒，在釀造的過程會(huì)經(jīng)過多次的過濾，所以最終產(chǎn)出的白酒會(huì)比較少。
